Орц:
- Үхрийн яс (чөмөгтэй байвал сайн) – 1–1.5 кг
- Сонгино – 1 ширхэг
- Сармис – 3–4 хумс
- Давс – амталгаагаар
- Хар перец – бага зэрэг
- Ус – 2–3 литр
Хийх арга:
- Ясаа хүйтэн усанд хийж гал дээр тавин буцалгана.
- Буцалж эхлэхэд гарсан хөөсийг авч шөлийг тунгалаг болгоно.
- Цэвэр ус нэмж галын хүчийг багасган зөөлөн буцалгана.
- Сонгиноо томоор хэрчиж шөлөнд хийж амтыг гаргана.
- Сармисаа нухаж нэмэн шимийг нь баяжуулна.
- 2–3 цаг зөөлөн буцалгаж яснаас шимийг гаргана.
- Давс, хар перецээр амтална.
- Хүсвэл дээрээс нь ногоон сонгино цацаж амтыг сайжруулна.
- Халуунаар нь ууж биеийн ядаргааг тайлна.
Ач тус:
Коллаген, эрдэс бодисоор баялаг тул дархлаа, үе мөч, ядаргаанд маш сайн.
Орц:
- Тахианы мах (ясатай байвал илүү амттай) – 400–500 гр
- Лууван – 1 ширхэг
- Төмс – 2 ширхэг
- Сонгино – 1 ширхэг
- Сармис – 2 хумс
- Ногоон сонгино – бага зэрэг
- Давс – амталгаагаар
- Хар перец – бага зэрэг
- Ус – 1.5–2 литр
Хийх арга:
- Тахианы махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж хүйтэн усанд хийж буцалгана.
- Буцалж эхлэхэд гарсан хөөсийг авч шөлийг тунгалаг болгоно.
- Сонгиноо томоор хэрчиж шөлөнд хийж суурь амтыг гаргана.
- Лууван, төмсөө жижиглэж 15 минутын дараа нэмнэ.
- Сармисаа нухаж хийж амтыг баяжуулна.
- Дунд зэргийн гал дээр нийт 30–40 минут зөөлөн буцалгана.
- Давс, хар перецээр амтална.
- Аягалахдаа дээрээс нь ногоон сонгино цацна.
- Халуунаар нь шууд идэж биеэ сэргээнэ.
Ач тус:
Хоол боловсруулахад хялбар учир ядралт, ханиадны дараах сульдаанд сайн.
Орц:
- Борц – 120–150 гр
- Сонгино – 1 ширхэг
- Сармис – 2–3 хумс
- Давс – амталгаагаар
- Ус – 1.5 литр
- (Сонголтоор) гурил / тасархай гурил – бага зэрэг
Хийх арга:
- Борцоо бага зэрэг нүдэж эсвэл жижиглэж зөөлрүүлнэ.
- Борцоо хүйтэн усанд хийж гал дээр тавин буцалгана.
- Буцалж эхлэхэд гарсан хөөсийг авч шөлийг цэвэр болгоно.
- Дунд зэргийн гал дээр 20–30 минут зөөлөн буцалгана.
- Сонгиноо томоор хэрчиж шөлөнд нэмнэ.
- Сармисаа нухаж хийж амтыг баяжуулна.
- (Хэрвээ хүсвэл) тасархай гурил нэмж 5–10 минут болгоно.
- Давсаар амталж 5 минут амраагаад галаас авна.
- Аягалаад халуунаар нь шууд иднэ.
Ач тус:
Удаан ядраад сульдсан үед хамгийн шилдэг шөл.
Орц:
- Үхрийн мах (шөлний мах, хавирга байвал сайн) – 500 гр
- Сонгино – 1
- Лууван – 1
- Төмс – 2 (заавал биш)
- Сармис – 4–5 хумс
- Цагаан гаа – 2–3 см хэрчим
- Улаан перец / чили – 1 ц/х (амтнаас хамаарч)
- Хар перец – ½ ц/х
- Давс – амталгаагаар
- Шар буурцгийн соус (soy sauce) – 1 хоолны халбага (optional)
- Ус – 1.5–2 литр
Хийх арга:
- Үхрийн махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, хүйтэн усанд хийж буцалгана.
- Буцалж эхлэхэд гарсан хөөсийг авч, шөлөө тунгалаг болгоно.
- Сармис, цагаан гаа, сонгиноо нэмж шөлийн суурь амтыг гаргана.
- 15–20 минут буцалгасны дараа лууван, төмсөө хийж зөөлөн болтол чанана.
- Улаан перец, хар перец, бага зэрэг соя соус нэмж халуун амт оруулна.
- Давсаар амталж, нийт 35–45 минут зөөлөн буцалгаад галаас авна.
- Аягалаад дээрээс нь ногоон сонгино цацаж халуунаар нь иднэ.
Ач тус:
Даарсан сульдсан үед нэн тохиромжтой.
Орц:
- Өндөг – 2 ширхэг
- Шөл (ясны/тахианы/бэлэн) – 500 мл
- Давс – амталгаагаар
- Хар перец – бага зэрэг
- Ногоон сонгино – бага зэрэг
Хийх арга:
- Шөлөө саванд хийж гал дээр тавин буцалгана.
- Өндгөө аяганд хийж сайтар хутгана.
- Буцалж байгаа шөлөнд өндгөө аажмаар нарийн урсгаж асгана.
- Зөөлөн хутгаж өндгийг ширхэглэг болтол нь тараана.
- 2–3 минут зөөлөн буцалгаж болгож гүйцээнэ.
- Давс, хар перецээр амтална.
- Аягалахдаа дээрээс нь ногоон сонгино цацна.
- Халуунаар нь шууд ууж биеэ сэргээнэ.
Ач тус:
Залхуурсан үед ядаргаа тайлах хамгийн шилдэг шөл гэхэд болно.